炒牛肉不老有什么绝密配方
我又迷路嘞
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牛肉总是炒得又老又柴又不好吃，教你一个简单的方法，肉质香嫩超级下饭；先把牛肉洗净吸干表面水分，切成薄片后用耗油、鸡蛋清、生粉、加点温开水抓拌至牛肉吸收，再放入花生油锁水，下油锅炸至变色后捞出备用，起锅把姜丝、青椒、蒜苗、芹菜翻炒香，放入牛肉、番茄、加入盐、耗油、酱油、少许椒盐粉大火翻炒均匀即可出锅，美味的小炒牛肉就做好了，特别好吃下饭哦！
我是这样做牛肉，西安叫上脑肉，就是只炒里脊肉，洗后切片，放淀粉白糖鸡蛋搅拌均匀，低温油放生姜片一调羹三年郫县豆瓣酱炒香，再放牛肉滑熟变色，马上加入洋葱片木耳，放一点水（洋葱喜水），料酒蚝油孜然粉，洋葱变色即可，咸香宜人不腻。平时一般买一斤多，切片分成6-10份放放塑料袋子冷冻，用时拿出一份子一盘子配菜炒。根据个人对牛肉的喜好，炒牛肉的多少，但一定要牛肉多油要多的匹配，否则影响口感。