土豆丝怎么炒最好吃？
三人行
3个回答
首先炒酸辣土豆丝一般是用白醋或米醋，不是陈醋，不是香醋。
这都不是重点，无非颜色难看一些。
重点是醋什么时候放？
这个酸辣土豆丝的醋一定要放2次。
第一次干辣椒、蒜等爆香锅底的时候，直接浇到油里一勺白醋，别犹豫，就是这么搞的。
土豆丝放进去翻炒几十秒
淋着锅边再浇入一勺醋，大火翻炒均匀，加调味料出锅。
就这么简单，保证酸香可口，开胃解馋。
擦丝器刨土豆丝比手工切的要细，同时土豆丝经过擦丝器的孔会偏转方向，等于土豆丝被纵问搓揉了一次，所以口感不韧。不过有切丝器。
最省事的做法：1、切好漂去多余淀粉2、清水加陈醋加点盐浸泡15分钟捞起来直接抄，什么品种土豆都脆。只是有些废陈醋，需要放多一些，四五勺