煎鱼不粘锅有什么绝招？

煎鱼的锅在使用前一定要洗干净。尤其是粘在上面的酱油或菜汁。这是煎鱼不粘的首要条件。然后再热锅冷油加中小火慢煎。如此一定成功。

还有一个简单方法，油热后撒一层薄盐，再放鱼，先不要动它，能看到鱼边泛黄，轻轻摇动锅，鱼在锅里滑动，就是煎好了，换一面再煎。如果不滑动，就等一会，直到滑动为好。

感觉最关键一点没说，热锅冷油。具体流程：把锅烧热，干烧，然后倒入少量的油，通过晃动，让这些油涂满可能煎鱼触及地区域，然后倒入煎鱼所需的油，略微加热，小火放鱼入锅煎炸。我试过很多次了，不粘锅不破皮。